解讀冰箱保鮮密碼 擁有冰箱好幫手
春節(jié)長假雖然已經(jīng)過去，但春節(jié)消費留在人們生活中的印記卻遠未消失，而“吃”顯然是最明顯的一個例證。大部分人家的冰箱里，還有不少仍塞滿了生猛海鮮、雞鴨魚肉以及奇果異蔬。趕上春節(jié)這么個最重要的節(jié)日，消費沖動一上來，經(jīng)常是把平時愛吃、想吃、沒吃過的一古腦全往家搬，只嫌自家的冰箱不夠裝的。然而春節(jié)一過，這食物過盛的問題可就來了：雖說食物在冰箱里也沒變質(zhì)，但看著原先鮮嫩嫩的蘋果長滿了“皺紋”、水靈靈的青菜全都“打蔫”、活蹦亂跳的大蝦也都個個冰凍難化，心里可就不那么舒服了。
從保質(zhì)向保鮮轉(zhuǎn)型，這是近兩年來整個冰箱市場的主旋律。傳統(tǒng)的冰箱只能盡量延長食物不變質(zhì)的時間，但對保持食物的新鮮性上就力不從心了。隨著生活水平的提升，人們對食物的口感、營養(yǎng)都有了新的要求，自然對冰箱的保鮮功能也有了越來越高的要求。據(jù)一項權(quán)威的市場調(diào)查顯示，高達62.5%的消費者對其冰箱的保鮮作用不滿意。正是順應這一需求，這一兩年來“零度保鮮”、“光合保鮮”、“殺菌保鮮”、“高溫度保鮮”等概念層出不窮，冰箱廠商們都力證其某一項保鮮技術(shù)是非常好的的效果，卻把消費者弄得是暈頭轉(zhuǎn)向。那么，冰箱保鮮功能的真正“密碼”是什么呢？消費者在選購具有保鮮功能的冰箱時又應注意什么呢？
要想解開冰箱的保鮮“密碼”，首先得弄清哪些因素會影響到食物的保鮮。專家們指出，溫度、濕度、氣體與微生物這四大要素是決定食物是否保鮮的關(guān)鍵所在。先說溫度，由于溫度對于食品上微生物的活動、食品中酶的作用具有明顯的影響，所以要在低溫儲藏與避免破壞食物的自然構(gòu)成間尋求非常好的的溫度。通常冰箱內(nèi)的食物種類各異，而每種食物的非常好的貯藏溫度又是各自不同的，比如蘋果的最適宜貯藏溫度是0至1度，而黃瓜則是7至8度。很顯然，如果冰箱不能提供精準的變溫貯藏，是很能保證這兩樣食物的同時新鮮的。再看濕度，水分是任何食物保持新鮮性的必要條件，尤其是對瓜果蔬菜這類食物而言。一些冰箱廠商試圖通過硅濾膜、濕度調(diào)節(jié)器等裝置來提升保濕效果，但這么做只能延緩水分的流失，并不能動態(tài)地調(diào)節(jié)食物中的水分平衡。而理想的保鮮功能是可以通過調(diào)控來鎖住水分，實現(xiàn)一個非常好的的濕度環(huán)境。最后再說微生物，即主要是指細菌了?？茖W常識上講，細菌霉菌是引發(fā)食物腐敗變質(zhì)的最直接“原兇”，也是造成冰箱內(nèi)臭味的主要原因。因此，任何冰箱想要保鮮不具備強大的殺菌功能是不可能的。
了解了冰箱保鮮背后的主要因素，就不難而知冰箱的保鮮是一個綜合的體系，而絕不僅僅是某一項功能或技術(shù)的就可以涵蓋的。目前市場上許多自詡為保鮮冰箱的產(chǎn)品，大都依靠的是溫度處理技術(shù)或是其它某一項處理技術(shù)，遠未實現(xiàn)從四個角度來進行立體式、全方位的保鮮。業(yè)內(nèi)專家指出，保鮮冰箱的發(fā)展方向是同時采用溫度處理、高溫度處理與殺菌技術(shù)。值得高興的是，這樣的冰箱也正在成為一些高端實力品牌的主攻方向。比如全球家電巨頭LG就推出了“變溫+保濕+抗菌”的整體性保鮮功能冰箱。它所擁有的智能變溫保鮮技術(shù)，能在4至-7度進行六檔的精準調(diào)節(jié)，從而確保了從果蔬、飲品到肉類多樣食物的非常好的貯藏溫度。LG獨創(chuàng)的“控溫鎖水雙向平衡技術(shù)”，通過魔術(shù)保鮮盒適宜地吸收、釋放水分以控制濕度，能實現(xiàn)普通保鮮盒1.5倍的保濕時間。同時，LG冰箱還采用了納米抗菌與碳吸技術(shù)，能非常有效地去除分解冰箱內(nèi)的有害微生物與氣體。
解開并掌握了冰箱保鮮的“密碼”，您今后在挑選冰箱產(chǎn)品時，就能避開技術(shù)概念的陷阱，真正擁有不再讓您為春節(jié)食物過盛煩惱的冰箱好幫手了。
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