簡愛酸奶精于做“減法”，三大管理體系實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品安全可溯源
長久以來，中國乳業(yè)最擅長的就是做“加法”，尤其是酸奶行業(yè)，很多品牌為了追求口感，各種添加劑層出不窮?？捎羞@樣一個酸奶品牌，自創(chuàng)立之初就做起了“減法”，并且一去不回，它就是簡愛酸奶。
“少即是多”：重新定義“無添加劑”概念
簡愛酸奶自2015年創(chuàng)立起，就秉持“少即是多”的健康理念，盡量簡化配方，回歸酸奶最初的營養(yǎng)與風(fēng)味。
簡愛酸奶的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，當(dāng)時市場上的酸奶組合成分大部分都是生牛乳、益生菌、人工香精、色素等食品添加劑，而真正“無添加劑”的好酸奶就是裸酸奶，應(yīng)該只保留生牛乳和益生菌，也只有這樣的酸奶才真正能夠給自己愛人和孩子放心食用。
（其他品牌酸奶配料表）
回歸簡單和愛，這正是簡愛酸奶名字的由來。為此，簡愛酸奶提出“生牛乳，乳酸菌，其他沒了”的品牌主張，并始終貫徹于配料表之中?？梢哉f，簡愛酸奶重新定義了“無添加劑”這一概念。
（簡愛酸奶配料表）
真正的“0糖”：不添加任何額外糖分
為了滿足消費(fèi)者的更高要求，簡愛酸奶又提出“糖都沒了”的口號，推出了“0糖”系列酸奶，真正實(shí)現(xiàn)“0糖”主張——0蔗糖、0代糖、不添加任何額外糖分。
不額外添加糖的酸奶，因?yàn)樘岵⒉环蠂孙嬍沉?xí)慣。為此，很多品牌選擇在添加劑上作出取舍，比如蔗糖、甜味劑、糖等外源性糖分可以被木糖醇所代替，但終究是添加了額外的東西，這并不是簡愛酸奶想要的。
但純靠乳酸菌的發(fā)酵，這樣的產(chǎn)品很難拿到市場上，口味不好且非常酸。想讓無糖酸奶變得不酸，在實(shí)驗(yàn)室中理論上當(dāng)pH到達(dá)5.1左右時就可以做到了?？墒?，真正用在批量生產(chǎn)上，就不是簡單的數(shù)據(jù)調(diào)換了，沒有添加劑或者穩(wěn)定劑，酸奶的口感、狀態(tài)都難以穩(wěn)定。
為了讓酸奶的狀態(tài)、酸甜度每個批次穩(wěn)定無差異，簡愛酸奶的研發(fā)團(tuán)隊(duì)足足花了大半年時間自研相關(guān)技術(shù)，交了1000萬的“學(xué)費(fèi)”。2018年，簡愛酸奶曾統(tǒng)計(jì)過，為了追求產(chǎn)品的極致品質(zhì)，公司一共倒掉了零售價價值1000萬的奶。
當(dāng)然，這一切的努力都是值得的，最終簡愛酸奶的“無糖不酸”技術(shù)問世，目前這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)成為簡愛酸奶堅(jiān)實(shí)的技術(shù)壁壘。
奶源也能做“減法”：因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)定得太高了
簡愛酸奶之所以受消費(fèi)者喜愛，靠的也是對于奶源的堅(jiān)持。為了保證品控，簡愛酸奶制定了極高的奶源標(biāo)準(zhǔn)，其奶源的三大關(guān)鍵性指標(biāo)：蛋白質(zhì)、體細(xì)胞、菌落總數(shù)全部達(dá)到甚至超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)含量≥3.2g/100mL，體細(xì)胞計(jì)數(shù)≤40萬/mL，菌落總數(shù)降低至最高不超過10萬CFU/mL。
在奶源管理方面，簡愛酸奶選擇國內(nèi)頂尖的澳亞牧場、現(xiàn)代牧業(yè)等大型牧業(yè)作為奶源供應(yīng)商。在與每個牧場展開合作前，簡愛酸奶都會按照嚴(yán)格的奶源質(zhì)量評價體系對意向牧場進(jìn)行審核。
如今，簡愛酸奶擁有一攬子自有質(zhì)量管理體系、奶源管理體系、生產(chǎn)加工流程管理體系等全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案，全面管控生產(chǎn)鏈條每一環(huán)節(jié)，落實(shí)到每一個人，每一個產(chǎn)品，確保消費(fèi)者食用的每一杯酸奶都是安全與可溯源的。
近年來，追求做“減法”的簡愛酸奶在高端市場所取得的成績越發(fā)令業(yè)內(nèi)矚目。AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2020年在低溫酸奶市場銷售額整體下滑的趨勢下，簡愛酸奶銷售額上漲超70%。截至2020年12月，簡愛酸奶近5年的年復(fù)合增長率為109%。目前，簡愛酸奶已經(jīng)成為名副其實(shí)的國內(nèi)低溫酸奶top1。
正所謂“大道至簡”，盡量保持酸奶“原來”的樣子，就像我們對家人的愛，它是真誠的、安心的、純粹的，簡愛酸奶就是用愛的力量做“減法”?；蛟S，正是靠著這份初心與執(zhí)著，簡愛酸奶才能在激烈的乳業(yè)競爭中成功突圍，成為國內(nèi)低溫酸奶市場中的領(lǐng)航者。
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